古代的馒头

网上有关“古代的馒头”话题很是火热,小编也是针对古代的馒头寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。该食物最初是有馅的,不是油炸的...

网上有关“古代的馒头”话题很是火热,小编也是针对古代的馒头寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

该食物最初是有馅的,不是油炸的。

据史书记载,最初的馒头是带馅的,起源于春秋战国时期,用面团包裹肉类等馅料制成,最初用于祭祀。后来经过演变,出现了无馅的馒头,而现代意义上的有馅馒头(即包子)和无馅馒头都已成为常见的食品。据史料和文化传承,馒头的原始形态更接近于今天的包子,而非油炸食品。

中国宋朝时期,为什么把馒头叫做“炊饼”呢?

馒头是指用面粉和水后经过发酵再蒸熟的食品。我国虽然很早就种植小麦,被称为“五谷”之一,《诗经●魏凤硕鼠》就有“硕鼠硕鼠,无食我麦”的记载。但直到汉代,麦粉制作的食品都还没有发酵,凡是片状或块状的面食统称为“饼”。烤制的叫“炉饼”,加上“胡麻(芝麻)”的叫“胡饼”(当在张骞出使西域之后,因为“胡麻”是从西域引进的),水煮的叫“汤饼”(不是面条,而是面片汤或面疙瘩汤)。

馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期,当时称为“蒸饼”。《晋书》卷三十三列传第三“何曾传”记载当时的大官僚何曾生活非常奢侈,每天伙食费达万钱。食品中就有“蒸饼”(馒头):“(何曾)性奢豪,务在华侈。帷帐车服,穷极绮丽,厨膳滋味,过于王者。每燕见,不食太官所设,帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。食日万钱,犹曰无下箸处。”只不过他所吃的馒头上面还要裂成十字形,也就是今天的“开花馒头”(我的家乡叫做“石榴包")。

直到宋代,馒头依然称为“蒸饼”。只不过宋仁宗时,因为仁宗名叫赵祯,“蒸”与“祯”音近,为了避讳,宋朝人才把“蒸饼”改称为“炊饼”。《水浒传》里武大郎“ 每日仍旧挑卖炊饼”中的“炊饼”就是“蒸饼”,也就是馒头。

至于今天的包子在古代则称为“馒头”,它出现的时间几乎与“蒸饼”同时,最早叫做“曼头”,后来写成“馒头”。直到北宋,人们仍然称呼有馅的为“馒头”,无馅的为“蒸饼”或“炊饼”。《水浒传》里“菜园子”张青和“母夜叉”孙二娘在孟州十字坡卖的“馒头”就是今天的肉包子,只不过是听起来都令人毛骨悚然的“人肉包子”罢了。

一楼说馒头是三国时诸葛亮南征孟获时发明的,这种说法最早见于北宋高承《事物纪原》所引的《稗官小说》,罗贯中再把它写进他的《三国演义》之中。但毕竟只是传说而已,而且又是过了七八百年之后的传说,其可信程度如何,是不言而喻了。

从前,馒头不叫馒头,包子却叫馒头,后来,包子叫包子,馒头却又成了包子,这所有的一切,都源自于北宋。

据传,包子由诸葛亮发明,用以代替蛮荒用人头祭祀的习俗,故取名馒头,谐音“蛮头”,是有馅的。

面食最初在我国并不常见,人民生活水平有限,这类较精细的食物,并不为大众接受,直到汉代,面食才真正发展了起来。

面条

但限于当时的制作条件,大多数的面食都是饼状,故,面食都以“某饼”为名。比如面条,最初就叫“面饼”。

当时的包子馒头,统一叫“蒸饼”,这一称呼,到了宋朝才有了改变,因为宋仁宗名讳是赵祯,为了避讳,“蒸饼”变成了“炊饼”。

也就是说,宋朝的“炊饼”其实就是现在的馒头,看过《水浒传》的都知道,武大郎的“炊饼 ”就做成了馒头的样子。

包子

但宋朝还是有馒头这一食物的,当时的馒头其实就是包子,晋代《饼赋》中记载,“馒头”就是肉馅的包子。

但是,当时其实还有一种食物叫“包子”,那些用荷叶、豆皮包裹馅料所作的食物,就叫做包子。

到这里,我们就能发现,宋朝的馒头叫“炊饼”,面条叫“面饼”,包子叫“馒头”,豆包叫“包子”。

馒头

宋朝之后,随着人口迁徙、时代更替等因素,馒头和包子的叫法也逐渐混乱了起来。

时至今日,才逐渐形成了北方人管没馅的叫馒头,有馅的叫包子;而南方,有馅没馅的都叫馒头,或者没馅的反而叫包子。

关于“古代的馒头”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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  • 昂梓宸
    昂梓宸 2024年12月18日

    我是Cali号的签约作者“昂梓宸”!

  • 昂梓宸
    昂梓宸 2024年12月18日

    希望本篇文章《古代的馒头》能对你有所帮助!

  • 昂梓宸
    昂梓宸 2024年12月18日

    本站[Cali号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • 昂梓宸
    昂梓宸 2024年12月18日

    本文概览:网上有关“古代的馒头”话题很是火热,小编也是针对古代的馒头寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。该食物最初是有馅的,不是油炸的...

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