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种子是植物的生殖器官，种子萌发后可长成成熟的植物体。幼苗的生长是植物的生长初期。开花只是植物进入成熟阶段的一个开始，开花和结果才是一个成熟阶段。种子的萌发是植物发育的开始阶段。
发育包括生长和分化。生长指植物细胞﹑组织和器官在数量上的不可逆的增加。分化是在生长过程中发生细胞的特化，即从同一性质的细胞类型转变成结构上与功能上不相同的细胞类型，如薄壁细胞分化成厚壁细胞，木质部，韧皮部等。
植物的成熟组织
成熟组织按其功能不同可分为： 保护组织、薄壁组织、机械组织、输导组织和 分泌组织。
1、 保护组织可分为表皮和周皮，覆盖体表，起保护作用。
2、 薄壁组织（基本组织）壁薄，排列疏松。据功能不同，又可分为：同化组 织、吸收组织、储藏组织、通气组织和传递组织。
3 、机械组织为植物体的支持组织。又可分为厚角组织和厚壁组织。
4 、输导组织是体内长距离输导水分和有机物的组织。包括导管，筛管和伴胞。
5 、分泌组织包括内分泌结构和外分泌结构。?
质壁分离复原试验中为什么要用成熟的植物细胞
植物组织有分生组织和成熟组织两大类。
植物的组织一般分为分生组织、基本组织、保护组织、分泌组织、机械组织和输导组织六类，后五类都是由分生组织分生分化而来的，所以又统称为成熟组织或永久组织。
分生组织 它的特征是细胞小，排列紧密，无细胞间隙，细胞壁薄，细胞核大，细胞质浓，无明显的泡液。
分生组织按其来源和功能的不同又可分为原生分生组织、初生分生组织、次生分生组织。
基本组织 基本组织在植物体内占很大位置，分布在植物体的许多部分，是组成植物体的基础。它是由主要起代谢活动和营养作用的薄壁细胞所组成，所以又称薄壁组织。其特征是细胞壁薄，细胞的性状有圆球形、圆柱形、多面体等，细胞之间常有间隙。
保护组织 依其来源的不同，又可分为初生保护组织——表皮组织与次生保护组织——周皮。是存在于植物体的表面，由一层或数层细胞构成，具有防止水分过度蒸腾，抵抗外界风雨和病虫害侵入等作用的一种组织。根据保护组织的来源、形态结构及其功能的强弱，可将其分为初生保护组织——表皮，次生保护组织——木栓层。
只有成熟的植物细胞才有中央大液泡,才含有足量的水分,这样水分渗出时,才会产生质壁分离现象,渗入时,才会复原.
严格的讲,是质壁分离实验中所用的植物细胞要成熟一般的,成熟植物组织细胞有较大的液泡,占据细胞内部的大部分体积.质壁分离实验中,细胞液（即液泡内液）水分丧失导致质壁分离.?
然而,没有大液泡,也可发?生质壁分离,其实只要有伸缩性的半透膜与不伸缩的全透膜,就可以通过渗透失水的方法观察两膜的分离现象.但是我们不用年轻的细胞做这项实验, 因其细胞质基质浓度高于成熟组织细胞液,使得：
1、质壁分离不易观察
2、需要较高浓度的盐溶液才可造成明显的质壁分离
3、在这种浓度下,细胞极易死亡,无法再做复原实验
另外,年轻细胞的细胞壁弹性较好,也加大了质壁分离的难度. 对于大学植物生理课中作这项实验,不同的离子,引起的质壁分离的形状是不同的.而年轻细胞细胞壁无次生生长,形状单一,不宜做实验材料.比较经典的材料有植物根成熟区内皮层凯氏带细胞的质壁分离,可看到细胞膜与细胞壁在凯氏带处粘连
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